Wildbret ist heute ein Qualitätsprodukt. Dazu hat die Wildfeischverordnung von 1994 einen großen Beitrag geleistet. Sie wurde 2006 von der EU-Fleischuntersuchungsverordnung Nr. 109/2006 abgelöst. Wie Wildfleisch richtig behandelt wird, lässt sich in 10 Punkten zusammenfassen.
10 Gebote der Wildbrethygiene (nach A. Deutz)
Ansprechen (Verhalten, Konstitution)
Jagdmethode (Hetzen, Treiben - Qualitätsverlust)
Schuss (Kaliber, Entfernung, Licht, Sitz des Schusses)